{"product_id":"specialty-coffee-colombia-atunkaa-decaffeinato","title":"Specialty Coffee Colombia Atunkaa - Decaffeinato","description":"\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cb\u003eAtunkaa\u003c\/b\u003e, che significa \"sogni tranquilli\", è il decaffeinato che non scende a compromessi. Grazie al metodo naturale \u003cb\u003eSugarcane\u003c\/b\u003e, preserva intatta la dolcezza del chicco originale. Un caffè etico e tracciabile del Cauca che sorprende con note avvolgenti di \u003cb\u003ezucchero Panela, mango essiccato e spezie\u003c\/b\u003e. Perfetto per ogni momento della giornata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb\u003ePerché è diverso?\u003c\/b\u003e La dolcezza è la protagonista assoluta. Grazie al metodo naturale \u003cb\u003eSugarcane (E.A.)\u003c\/b\u003e, che utilizza un derivato della canna da zucchero per estrarre la caffeina delicatamente, la struttura del chicco viene preservata. Il risultato in tazza è sorprendente: un corpo avvolgente con note dolci di \u003cb\u003ezucchero Panela\u003c\/b\u003e, sentori esotici di \u003cb\u003emango essiccato\u003c\/b\u003e e un finale piacevolmente speziato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb\u003eEtico e Tracciabile\u003c\/b\u003e Scegliere Atunkaa significa sostenere un progetto di impatto reale. Prodotto in collaborazione con \u003ci\u003eCoficauca\u003c\/i\u003e e importato da \u003ci\u003eSiruma\u003c\/i\u003e, questo caffè garantisce tracciabilità e un prezzo equo ai piccoli produttori, gli stessi che coltivano i nostri migliori lotti convenzionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eGoditi un espresso o un filtro dolce, pulito e vibrante, in qualsiasi momento della giornata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 8,23€ (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e85,00 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eDolce e persistente\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eZucchero Panela, mango esiccato, spezie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDolce e persistente, acidità medio bassa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 138.875px; width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eColombia\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003eCauca\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eCoficauca\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003eAtunkaa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e1700-1900m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eColombia, Castillo\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eSugar cane Decaffeinato\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003eLa Storia e la Missione di Siruma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eSiruma è nata come azienda 5 anni fa con l’obiettivo di lavorare con comunità agricole svantaggiate e in via di sviluppo, concentrando i propri sforzi nelle regioni di Cauca, Caldas e Tolima. Collaborando con molte comunità indigene, Siruma ha scelto un nome che deriva dalla lingua Wayuunaiki (popolo indigeno del nord della Colombia) e significa \"Paradiso e Cieli\". Anche \u003cb\u003eAtunkaa\u003c\/b\u003e proviene dalla stessa lingua e significa \"sonno e sogni tranquilli\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003eTracciabilità e Modello Economico\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eMolti decaffeinati colombiani \"Sugarcane\" generici (acquistati dagli importatori già decaffeinati) hanno zero tracciabilità rispetto all'agricoltore e al prezzo, e nessuna trasparenza su dove venga realizzato la maggior parte del margine su un caffè da 4-5 dollari. Attraverso la lavorazione in conto terzi (\u003ci\u003etolling\u003c\/i\u003e) del nostro decaffeinato con Descafecol, Siruma e Falcon pagano un prezzo sostenibile all'Associazione e agli agricoltori: il decaffeinatore ottiene un margine per la lavorazione, Siruma ottiene un margine e Falcon ottiene un margine, mentre l'Associazione e l'agricoltore guadagnano le percentuali maggiori del prezzo finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eIl decaffeinato Atunkaa Sugarcane proviene da Cauca, Caldas e Tolima, dagli stessi partner da cui provengono i nostri lotti comunitari, le miscele di piccoli agricoltori e i micro-lotti. Acquistare dalle stesse filiere dei nostri caffè non decaffeinati aiuta a veicolare maggiori volumi e ricavi verso questi partner. Il risultato sono lotti comunitari decaffeinati completamente tracciabili (sia per gli agricoltori che hanno contribuito ai lotti, sia per il prezzo alla produzione), che ottengono un punteggio SCA di 85-86, pagano meglio gli agricoltori e sono facili da commercializzare.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003eIl Processo \"Sugarcane\" (Acetato di Etile)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eIl metodo di decaffeinizzazione utilizzato per Atunkaa è un processo naturale che sfrutta l'abbondanza di canna da zucchero in Colombia. Ecco come avviene:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\n\u003cb\u003eCreazione del Solvente Naturale:\u003c\/b\u003e Il processo inizia con la fermentazione della melassa derivata dalla canna da zucchero per produrre etanolo. Questo viene mescolato con acido acetico per creare l'\u003cb\u003eAcetato di Etile (E.A.)\u003c\/b\u003e, un composto naturale che si trova anche nella frutta matura (come banane e more).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb\u003ePreparazione (Steaming):\u003c\/b\u003e Il caffè verde viene sottoposto a vapore a bassa pressione. Questo passaggio apre i pori dei chicchi e ne aumenta il contenuto di umidità, preparandoli per l'estrazione della caffeina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb\u003eEstrazione:\u003c\/b\u003e I chicchi vengono immersi in un bagno di E.A., che circola attraverso il caffè. L'Acetato di Etile agisce come un magnete: si lega selettivamente alle molecole di caffeina (precisamente ai sali dell'acido clorogenico) estraendole dal chicco. Questo lavaggio viene ripetuto finché non è stata rimossa quasi tutta la caffeina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,3,0\"\u003e\u003cb\u003ePulizia:\u003c\/b\u003e Una volta terminata l'estrazione, il caffè viene nuovamente vaporizzato a bassa pressione. Poiché l'Acetato di Etile ha un punto di ebollizione molto basso (circa 77°C), il vapore rimuove facilmente ogni traccia residua del solvente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,4,0\"\u003e\u003cb\u003eAsciugatura e Lucidatura:\u003c\/b\u003e Infine, il caffè viene essiccato fino a raggiungere il livello di umidità ideale per l'esportazione (10-12%) e viene applicata una cera naturale (Carnauba) o semplicemente lucidato per proteggere il chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb\u003ePerché scegliere questo metodo?\u003c\/b\u003e A differenza di altri processi chimici più aggressivi, il metodo Sugarcane evita calore eccessivo o pressione elevata, preservando la struttura cellulare del chicco. Questo permette di mantenere un'acidità brillante e spesso aggiunge una piacevole nota dolce e fruttata alla tazza finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55442878660934,"sku":"COL-DES-L","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55442878693702,"sku":"COL-DES-M","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55442878726470,"sku":"COL-DES-L-MF","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55442878759238,"sku":"COL-DES-M-MM","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_COLOMBIA_ATUNKAA_SD.jpg?v=1777798581","url":"https:\/\/garagecoffeebros.biz\/products\/specialty-coffee-colombia-atunkaa-decaffeinato","provider":"Garage Coffee Bros. 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