{"product_id":"caffe-specialty-colombia-finca-4-vientos-doppia-fermentazione-naturale","title":"Caffè Specialty Colombia Finca 4 Vientos Doppia Fermentazione Naturale","description":"\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eDalle alture di Pitalito, nel cuore del Huila, nasce un caffè che è molto più di una semplice bevanda: è il racconto di una visione. La \u003cb data-index-in-node=\"136\" data-path-to-node=\"7\"\u003eFinca 4 Vientos\u003c\/b\u003e, situata a \u003cb data-index-in-node=\"163\" data-path-to-node=\"7\"\u003e1.750 metri\u003c\/b\u003e, è oggi guidata dalla passione di \u003cb data-index-in-node=\"209\" data-path-to-node=\"7\"\u003eKarenth Cerquera Chavarro\u003c\/b\u003e, giovane produttrice e assaggiatrice certificata SCAA. Questo microlotto rappresenta la nuova generazione del caffè colombiano, dove l'esperienza tecnica incontra il rispetto profondo per la terra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eIl profilo sensoriale è \u003cb data-index-in-node=\"24\" data-path-to-node=\"8\"\u003edolce e profumato\u003c\/b\u003e, caratterizzato da un'esplosione di \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"8\"\u003efrutta rossa e fragole\u003c\/b\u003e, accompagnate da delicate sfumature di \u003cb data-index-in-node=\"140\" data-path-to-node=\"8\"\u003efrutta gialla\u003c\/b\u003e. Grazie al meticoloso processo di \u003cb data-index-in-node=\"188\" data-path-to-node=\"8\"\u003edoppia fermentazione naturale\u003c\/b\u003e, il caffè sviluppa un'\u003cb data-index-in-node=\"240\" data-path-to-node=\"8\"\u003eacidità media\u003c\/b\u003e perfettamente bilanciata e un \u003cb data-index-in-node=\"284\" data-path-to-node=\"8\"\u003ecorpo medio e setoso\u003c\/b\u003e. Ogni tazza si distingue per la sua pulizia ed una persistenza aromatica che invita al secondo sorso.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0\"\u003eIl tocco del produttore:\u003c\/b\u003e Questo caffè subisce una fermentazione anaerobica di 24 ore in sacchi sigillati, seguita da 24 ore di ossidazione e un'essiccazione solare lenta di 15 giorni. Il risultato? Una complessità aromatica straordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 8,79€ (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e87,75 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eDolce e profumato\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFrutta gialla, frutta rossa, fragole\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcidità media, dolce con corpo medio, pulito e persistente\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable style=\"height: 138.709px; width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eColombia\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eHuila\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eKarenth Chavarro\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e Finca 4 vientos\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e1750m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eDoppia fermentazione Naturale\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eSituata nel villaggio di La Meseta a Pitalito, Huila, a un'altitudine di \u003cb data-index-in-node=\"73\" data-path-to-node=\"3\"\u003e1.750 metri\u003c\/b\u003e sul livello del mare, la \u003cb data-index-in-node=\"110\" data-path-to-node=\"3\"\u003eFinca 4 Vientos\u003c\/b\u003e è un luogo dove tradizione e caffè di qualità si incontrano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eCon circa 5 ettari dedicati alla coltivazione, questa azienda agricola a conduzione familiare produce caffè da oltre 20 anni: un'eredità radicata nell'amore per la terra e nel profondo rispetto per ogni singolo chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eOggi, quel testimone è nelle mani di \u003cb data-index-in-node=\"37\" data-path-to-node=\"5\"\u003eKarenth Cerquera Chavarro\u003c\/b\u003e, produttrice di 23 anni, tecnico barista certificato e assaggiatrice (cupper) con specializzazione SCAA. Come orgogliosa rappresentante della nuova generazione di caffeicoltori colombiani, Karenth apporta una prospettiva fresca che fonde competenza tecnica, passione sensoriale e un impegno incrollabile verso le proprie origini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eAlla Finca 4 Vientos non si coltiva solo caffè d'altura: si coltivano sogni da condividere in ogni tazza, portando con sé lo spirito del Huila e l'energia del vento che dà il nome a questa farm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e💧 Lavorazione e Qualità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLa lavorazione inizia con la conversione della ciliegia in caffè in pergamino presso un impianto di lavorazione a umido ecologico, progettato per minimizzare l'uso di acqua. L'impianto è attrezzato per gestire caffè lavati – sia fermentati che non fermentati – così come stili semi-lavati. L'essiccazione avviene in serre e sotto strutture ombreggiate in politene per garantire una disidratazione lenta e uniforme che promuove la sicurezza del prodotto, una maggiore durata di conservazione e una tracciabilità affidabile. La tenuta ospita anche l'attrezzatura e i macchinari necessari per macinare e preparare il caffè secondo le specifiche pronte per l'esportazione, garantendo un controllo di qualità \u003ci\u003eend-to-end\u003c\/i\u003e e la piena tracciabilità all'interno delle strutture della famiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003eSelezione delle ciliegie:\u003c\/b\u003e Si inizia con la raccolta manuale delle ciliegie al loro grado massimo di maturazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003eFlottazione:\u003c\/b\u003e Viene eseguita la fase di flottazione per rimuovere le ciliegie acerbe o difettose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003eFermentazione e Ossidazione:\u003c\/b\u003e Il caffè affronta una fermentazione di 24 ore in sacchi sigillati (anaerobica), seguita da 24 ore di ossidazione in vasche di cemento tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003eEssiccazione:\u003c\/b\u003e Il caffè viene fatto essiccare per 15 giorni all'interno di un essiccatore solare (solar dryer).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🌱 Impegno Sociale e Ambientale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eFinca Los Papales è certificata dalla \u003cb\u003eRainforest Alliance\u003c\/b\u003e, supportando l'allineamento con le norme internazionali e i requisiti della Sustainable Agriculture Network. La fattoria mantiene anche un forte impegno sociale nei confronti della sua comunità. Una scuola in loco serve circa 65 bambini dalla prima infanzia fino alla sesta elementare, offrendo istruzione gratuita ai figli dei dipendenti e a quelli delle comunità vicine, insieme a materiale scolastico, pasti giornalieri e partecipazione ad attività speciali come il Giorno dei Bambini, la Festa della Mamma e le cerimonie di diploma. La supervisione educativa è fornita dal Ministero dell'Educazione del Nicaragua (\u003cb\u003eMINED\u003c\/b\u003e). Un centro sanitario nella fattoria, supervisionato dal Ministero della Salute (\u003cb\u003eMINSA\u003c\/b\u003e), offre consultazioni gratuite per dipendenti e residenti locali, inclusi servizi di immunizzazione per i bambini, assistenza ginecologica per le donne e attenzione medica generale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔬 Profilo di Lavorazione del Lotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eIl caffè viene raccolto con il 94% di ciliegie completamente mature. Le ciliegie intere subiscono una fermentazione anaerobica per tre giorni, dopodiché il caffè viene spolpato e fermentato nuovamente, nella mucillagine, per altri tre giorni. Viene quindi lavato tradizionalmente con acqua pulita ed essiccato su letti rialzati africani per 12-16 giorni per raggiungere circa l'11% di contenuto di umidità. Il caffè viene conservato in pergamino per un minimo di 21 giorni prima della lavorazione finale.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656181891398,"sku":"COL-FQV-L","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656181924166,"sku":"COL-FQV-M","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55656181956934,"sku":"COL-FQV-L-MF","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55656181989702,"sku":"COL-FQV-M-MM","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_COLOMBIA_FINCA-4-VIENTOS_NDF.jpg?v=1777633917","url":"https:\/\/garagecoffeebros.biz\/products\/caffe-specialty-colombia-finca-4-vientos-doppia-fermentazione-naturale","provider":"Garage Coffee Bros. 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