{"product_id":"specialty-coffee-colombia-atunkaa-decaffeinato","title":"Specialty Coffee Colombia Atunkaa - Entkoffeiniert","description":"\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cb\u003eAtunkaa\u003c\/b\u003e, was \"ruhige Träume\" bedeutet, ist der entkoffeinierte Kaffee, der keine Kompromisse eingeht. Dank der natürlichen \u003cb\u003eSugarcane\u003c\/b\u003e-Methode bewahrt er die Süße der ursprünglichen Bohne unverfälscht. Ein ethischer und rückverfolgbarer Kaffee aus Cauca, der mit umhüllenden Noten von \u003cb\u003ePanela-Zucker, getrockneter Mango und Gewürzen\u003c\/b\u003e überrascht. Perfekt für jeden Moment des Tages.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb\u003eWarum ist er anders?\u003c\/b\u003e Die Süße steht im Mittelpunkt. Dank der natürlichen Methode \u003cb\u003eSugarcane (E.A.)\u003c\/b\u003e, die ein Derivat aus Zuckerrohr verwendet, um das Koffein schonend zu extrahieren, bleibt die Struktur der Bohne erhalten. Das Ergebnis in der Tasse ist überraschend: ein vollmundiger Körper mit süßen Noten von \u003cb\u003eZuckerrohr-Panela\u003c\/b\u003e, exotischen Aromen von \u003cb\u003egetrockneter Mango\u003c\/b\u003e und einem angenehm würzigen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb\u003eEthik und Rückverfolgbarkeit\u003c\/b\u003e Atunkaa zu wählen bedeutet, ein Projekt mit echtem Impact zu unterstützen. In Zusammenarbeit mit \u003ci\u003eCoficauca\u003c\/i\u003e produziert und von \u003ci\u003eSiruma\u003c\/i\u003e importiert, garantiert dieser Kaffee Rückverfolgbarkeit und einen fairen Preis für die Kleinbauern, die unsere besten konventionellen Chargen anbauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eGenieße jederzeit einen süßen, klaren und lebendigen Espresso oder Filterkaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE-PREIS\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE-PREIS: 8,23€ (direkt an den Bauern gezahlt)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Farmgate-Preis ist letztlich der tatsächliche Preis, der dem Bauern für den Kaffee am Ursprung gezahlt wird. Er ist der transparenteste Preis, den man finden kann. \u003cbr\u003eZum Farmgate-Preis müssen vor der Rösterei folgende Kosten addiert werden: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eVerpackungskosten\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eUmladekosten am Ursprungsort\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eLogistikkosten (Versand und Zollgebühren)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eUmladekosten bei Ankunft\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eKosten für Zollabfertigung und Pflanzenschutzkontrollen in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eTransportkosten innerhalb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eSENSORISCHE BESCHREIBUNG\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB-Punktzahl:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e85,00 Punkte von 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eSensorisches Profil: \u003c\/strong\u003eSüß und anhaltend\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eAromatische Noten: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eZuckerrohr-Panela, getrocknete Mango, Gewürze\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Körper: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSüß und anhaltend, mittlere bis niedrige Säure\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e TECHNISCHE BESCHREIBUNG\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 138.875px; width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHerkunft\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eKolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGebiet\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003eCauca\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eGenossenschaft\/Bauernhof\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eCoficauca\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003eAtunkaa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eHöhe\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003e1700-1900m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8333px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietät\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8333px;\"\u003e\u003cspan\u003eKolumbien, Castillo\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProzess\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eEntkoffeinierter Zuckerrohr\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eVOLLSTÄNDIGE BESCHREIBUNG\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"2\"\u003eDie Geschichte und Mission von Siruma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eSiruma wurde vor 5 Jahren mit dem Ziel gegründet, mit benachteiligten und sich entwickelnden landwirtschaftlichen Gemeinschaften zu arbeiten, wobei der Schwerpunkt auf den Regionen Cauca, Caldas und Tolima liegt. In Zusammenarbeit mit vielen indigenen Gemeinschaften hat Siruma einen Namen gewählt, der aus der Sprache Wayuunaiki (indigenes Volk im Norden Kolumbiens) stammt und \"Paradies und Himmel\" bedeutet. Auch \u003cb\u003eAtunkaa\u003c\/b\u003e stammt aus derselben Sprache und bedeutet \"Schlaf und ruhige Träume\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003eRückverfolgbarkeit und Wirtschaftsmodell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eViele generische kolumbianische entkoffeinierte \"Sugarcane\" (bereits von Importeuren entkoffeiniert) haben keine Rückverfolgbarkeit zum Bauern und zum Preis und keine Transparenz darüber, wo der Großteil der Marge bei einem 4-5 Dollar Kaffee entsteht. Durch die Lohnverarbeitung (\u003ci\u003etolling\u003c\/i\u003e) unseres Entkoffeinierten mit Descafecol zahlen Siruma und Falcon einen nachhaltigen Preis an die Vereinigung und die Bauern: Der Entkoffeinierer erzielt eine Marge für die Verarbeitung, Siruma erzielt eine Marge und Falcon erzielt eine Marge, während die Vereinigung und der Bauer den größten Anteil am Endpreis erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eDer entkoffeinierte Atunkaa Sugarcane stammt aus Cauca, Caldas und Tolima, von denselben Partnern, von denen auch unsere Community-Lots, Kleinbauernmischungen und Mikrolots kommen. Der Einkauf aus denselben Lieferketten wie unsere nicht entkoffeinierten Kaffees hilft, größere Mengen und Einnahmen an diese Partner weiterzuleiten. Das Ergebnis sind vollständig rückverfolgbare entkoffeinierte Community-Lots (sowohl für die beteiligten Bauern als auch für den Produktionspreis), die eine SCA-Bewertung von 85-86 erzielen, die Bauern besser bezahlen und leicht vermarktet werden können.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"8\"\u003eDer \"Sugarcane\"-Prozess (Ethylacetat)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eDie für Atunkaa verwendete Entkoffeinierungsmethode ist ein natürlicher Prozess, der die Fülle an Zuckerrohr in Kolumbien nutzt. So funktioniert es:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\n\u003cb\u003eHerstellung des natürlichen Lösungsmittels:\u003c\/b\u003e Der Prozess beginnt mit der Fermentation von Melasse aus Zuckerrohr zur Herstellung von Ethanol. Dieses wird mit Essigsäure gemischt, um \u003cb\u003eEthylacetat (E.A.)\u003c\/b\u003e zu erzeugen, eine natürliche Verbindung, die auch in reifen Früchten (wie Bananen und Brombeeren) vorkommt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb\u003eVorbereitung (Dampfen):\u003c\/b\u003e Der grüne Kaffee wird bei niedrigem Druck gedämpft. Dieser Schritt öffnet die Poren der Bohnen und erhöht deren Feuchtigkeitsgehalt, um sie auf die Koffeinextraktion vorzubereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb\u003eExtraktion:\u003c\/b\u003e Die Bohnen werden in ein Bad aus E.A. getaucht, das durch den Kaffee zirkuliert. Ethylacetat wirkt wie ein Magnet: Es bindet selektiv an die Koffeinmoleküle (genau an die Salze der Chlorogensäure) und extrahiert sie aus der Bohne. Dieser Waschvorgang wird wiederholt, bis fast das gesamte Koffein entfernt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,3,0\"\u003e\u003cb\u003eReinigung:\u003c\/b\u003e Nach der Extraktion wird der Kaffee erneut bei niedrigem Druck bedampft. Da Ethylacetat einen sehr niedrigen Siedepunkt hat (etwa 77 °C), entfernt der Dampf leicht alle Rückstände des Lösungsmittels.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,4,0\"\u003e\u003cb\u003eTrocknung und Politur:\u003c\/b\u003e Schließlich wird der Kaffee getrocknet, bis er den idealen Feuchtigkeitsgehalt für den Export (10-12 %) erreicht, und es wird ein natürlicher Wachs (Carnauba) aufgetragen oder er wird einfach poliert, um die Bohne zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003e\u003cb\u003eWarum diese Methode wählen?\u003c\/b\u003e Im Gegensatz zu anderen aggressiveren chemischen Verfahren vermeidet die Sugarcane-Methode übermäßige Hitze oder hohen Druck und bewahrt so die Zellstruktur der Bohne. Dies ermöglicht es, eine brillante Säure zu erhalten und verleiht der finalen Tasse oft eine angenehme süße und fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Hell \/ 250g - Bohnen","offer_id":55442878660934,"sku":"COL-DES-L","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Mittel \/ 250g - Bohnen","offer_id":55442878693702,"sku":"COL-DES-M","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Hell \/ 250g - Gemahlen für Filter","offer_id":55442878726470,"sku":"COL-DES-L-MF","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Mittel \/ 250g - Gemahlen für Moka","offer_id":55442878759238,"sku":"COL-DES-M-MM","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_COLOMBIA_ATUNKAA_SD.jpg?v=1777798581","url":"https:\/\/garagecoffeebros.biz\/de\/products\/spezialkaffee-colombia-atunkaa-decaffeinato","provider":"Garage Coffee Bros. 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