{"title":"Single variety","description":"\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003ecaffè single variety\u003c\/strong\u003e — detti anche single cultivar — sono caffè provenienti da una sola varietà botanica di arabica. \u003cstrong\u003eGesha, Bourbon, Caturra, SL28, Typica, Pacamara\u003c\/strong\u003e: ogni varietà esprime caratteristiche genetiche uniche che si riflettono in profili sensoriali straordinari.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePer i veri intenditori che vogliono esplorare come la genetica della pianta influenza il gusto nella tazza. La massima espressione del terroir e della biodiversità del caffè.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"caffe-specialty-colombia-sidra-bourbon-duo-cherry-velvet","title":"Caffè Specialty Colombia Sidra Bourbon Duo Cherry Velvet | Edizione Limitata | 90+ Punti","description":"\u003cdiv style=\"max-width: 1200px; margin: 0 auto; font-family: 'Georgia', serif; color: #2c2c2c;\"\u003e\n\u003c!-- Hero Section --\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 60px 20px; background: #fafafa; border-top: 3px solid #c9a961; border-bottom: 3px solid #c9a961; margin-bottom: 50px;\"\u003e  \u003cp style=\"font-size: 0.9em; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; color: #c9a961; margin-bottom: 15px;\"\u003eCoffee Heroes Series\u003c\/p\u003e  \u003ch1 style=\"font-size: 2.8em; font-weight: 300; margin: 0 0 20px 0; line-height: 1.2;\"\u003eSidra Bourbon Duo Cherry Velvet\u003c\/h1\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.3em; color: #666; font-style: italic; margin-bottom: 25px;\"\u003eEdizione Limitata — Solo 50 Confezioni\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"display: inline-block; padding: 15px 40px; border: 1px solid #c9a961; margin-top: 10px;\"\u003e    \u003cspan style=\"font-size: 1.1em; color: #c9a961; font-weight: bold;\"\u003e90+ Punti | Farmgate 120 USD\/kg\u003c\/span\u003e  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- Intro Emozionale --\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 0 20px 50px; max-width: 800px; margin: 0 auto;\"\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.25em; line-height: 1.8; color: #4a4a4a; font-weight: 300;\"\u003e    Immagina un velluto liquido di fragoline di bosco e acqua di rose. Nato da un innovativo processo in Colombia, questo lotto da competizione è un'esperienza sensoriale ai vertici della qualità. Un lusso raro, per un momento indimenticabile. Non un semplice caffè, ma un'opera d'arte in edizione limitata. DUO CHERRY VELVET è un lotto da competizione che avvolge il palato con un'incredibile morbidezza floreale e fruttata. L'eleganza al suo stato puro.  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- Cos'è Coffee Heroes Series --\u003e\u003cdiv style=\"background: #2c2c2c; color: #fff; padding: 50px 30px; margin: 50px 0;\"\u003e  \u003ch2 style=\"text-align: center; font-size: 2em; font-weight: 300; margin-bottom: 30px; color: #c9a961;\"\u003eCos'è COFFEE HEROES SERIES?\u003c\/h2\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.1em; line-height: 1.8; text-align: center; max-width: 900px; margin: 0 auto 30px; color: #e0e0e0;\"\u003e    \u003cstrong\u003eI caffè più rari e preziosi, di cui si trovano solo pochissimi chilogrammi in tutto il mondo, come questo Caffè Specialty Colombiano da Competizione, prodotto da Adrian Lasso nella famosa Finca El Diviso. Adrian è un vero innovatore, con i suoi processi di lavorazione del caffè, basati sull'analisi scientifica del processo, ha creato un caffè che sembra un buquet floreale. I suoi caffè sono spesso usati nelle competizioni mondiali di caffetteria e quasi sempre si piazzano tra i primi 3 al mondo.\u003c\/strong\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003ch3 style=\"text-align: center; font-size: 1.3em; font-weight: 400; margin: 40px auto 0; max-width: 900px; line-height: 1.6; color: #c9a961;\"\u003e    LA SERIE \"COFFEE HEROES\" VUOLE EVIDENZIARE IL FORTE IMPEGNO DEI COLTIVATORI DI CAFFÈ PIÙ VIRTUOSI E VISIONARI NEL PRODURRE LE MIGLIORI QUALITÀ DI CAFFÈ SPECIALTY CHE SI POSSANO TROVARE AL MONDO. SONO VERE E PROPRIE GEMME, RARE E PREZIOSE.  \u003c\/h3\u003e  \u003cp style=\"text-align: center; font-style: italic; margin-top: 30px; color: #aaa; font-size: 0.95em;\"\u003e    *Data la preziosità di questo caffè, lo tostiamo con un unico profilo che consigliamo per caffè filtrati (in Espresso potrebbe risultare con una acidità spiccata), inoltre il caffè viene venduto SOLO in chicchi.  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- Alert Disponibilità --\u003e\u003cdiv style=\"background: #ff2a00; color: white; padding: 30px; text-align: center; margin: 50px 0; border-radius: 8px;\"\u003e  \u003ch3 style=\"font-size: 1.5em; font-weight: 400; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003e    NOTE: DI QUESTO CAFFE' ABBIAMO SOLO IL QUANTITATIVO PER 50 PACCHETTI IN TOTALE.  \u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- Farmgate Price --\u003e\u003cdiv style=\"background: #fafafa; padding: 50px 30px; margin: 50px 0;\"\u003e  \u003ch2 style=\"text-align: center; font-size: 2em; font-weight: 300; margin-bottom: 20px; color: #2c2c2c;\"\u003eFarmgate Price\u003c\/h2\u003e  \u003cp style=\"text-align: center; font-size: 1.5em; color: #c9a961; font-weight: bold; margin-bottom: 30px;\"\u003e120 USD\/kg\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"max-width: 800px; margin: 0 auto;\"\u003e    \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 20px;\"\u003e      \u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè (o la cascara) in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare.\u003c\/strong\u003e    \u003c\/p\u003e    \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e      \u003cstrong\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione:\u003c\/strong\u003e    \u003c\/p\u003e    \u003cul style=\"font-size: 1em; line-height: 1.8; color: #666; padding-left: 30px;\"\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di imballaggi\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e      \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCosti di trasporti all'interno dell'Europa\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e    \u003c\/ul\u003e  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- Descrizione Completa (in evidenza) --\u003e\u003cdiv style=\"padding: 55px 40px; max-width: 950px; margin: 50px auto; background: #faf6ee; border-top: 4px solid #c9a961; border-radius: 12px; box-shadow: 0 4px 24px rgba(0,0,0,0.06);\"\u003e  \u003cp style=\"text-align:center; font-size:0.9em; letter-spacing:3px; text-transform:uppercase; color:#c9a961; margin:0 0 8px;\"\u003eLa storia del lotto\u003c\/p\u003e  \u003ch2 style=\"text-align: center; font-size: 2.2em; font-weight: 300; margin: 0 0 40px 0; color: #2c2c2c;\"\u003eDescrizione Completa\u003c\/h2\u003e  \u003ch3 style=\"font-size: 1.5em; color: #c9a961; margin: 30px 0 15px 0; font-weight: 400;\"\u003eVarietà\u003c\/h3\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    \u003cstrong\u003eBourbon Sidra\u003c\/strong\u003e è una varietà di caffè unica e relativamente rara.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    È il risultato di un incrocio controllato tra Bourbon e SL28, noto come \u003cstrong\u003eSidra\u003c\/strong\u003e.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Il caffè Bourbon Sidra è apprezzato per il suo profilo aromatico complesso e particolare.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Spesso viene descritto come ricco di note di frutta tropicale, lavanda, rosa, gelsomino e con un'acidità vivace.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 30px;\"\u003e    È elegante e setoso, grazie alla combinazione della dolcezza del Bourbon e delle caratteristiche distintive del Sidra.  \u003c\/p\u003e  \u003ch3 style=\"font-size: 1.5em; color: #c9a961; margin: 40px 0 15px 0; font-weight: 400;\"\u003eLavorazione\u003c\/h3\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    \u003cstrong\u003eLe ciliegie, raccolte al punto ottimale di maturazione, provengono dagli alberi più sani con la migliore chioma.\u003c\/strong\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    La raccolta avviene nei giorni senza pioggia per garantire un alto contenuto di zucchero e una presenza minima di acqua.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Le ciliegie vengono disinfettate con alcol, i galleggianti rimossi, e si selezionano solo le migliori.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Una fermentazione per 60 ore, poi le ciliegie vengono immerse a temperature comprese tra i 30-32 °C per 36 ore, aggiungendo \u003cstrong\u003emicrorganismi riprodotti dalla stessa varietà\u003c\/strong\u003e.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    La fermentazione anaerobica in immersione esalta il processo unico utilizzato per creare il profilo aromatico, suscitando la curiosità degli appassionati che apprezzano l'arte e la scienza della produzione del caffè.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    L'esperienza sensoriale è multistrato, con una \u003cstrong\u003esensazione vellutata\u003c\/strong\u003e distintiva.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    L'acqua viene rimossa e le ciliegie vengono ossidate per altre 24 ore.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Segue un \u003cstrong\u003eriscaldamento rapido con acqua calda (50 °C)\u003c\/strong\u003e per 5 minuti, per modificare la fermentazione e ridurre il carico microbico.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Il raffreddamento (quenching) è un metodo specifico per abbassare rapidamente la temperatura delle ciliegie: un passaggio critico in vari metodi di lavorazione del caffè.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Il caffè viene essiccato in un \u003cstrong\u003edeumidificatore in acciaio inox ermeticamente sigillato\u003c\/strong\u003e fino a raggiungere il 18% di umidità.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Segue la \u003cstrong\u003espolpatura Duo Cherry\u003c\/strong\u003e, prima dell'essiccazione finale fino all'11%.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Il sistema viene descritto come \u003cstrong\u003ePristine Precision Drying\u003c\/strong\u003e, per la sua capacità di mantenere intatta la qualità del caffè durante la fase di essiccazione.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Le ciliegie semi-essiccate al 18% di umidità, vengono mescolate con ciliegie appena raccolte e lavate, e spolpate insieme.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    La \u003cstrong\u003eSpolpatura Simultanea Duo Cherry\u003c\/strong\u003e sfrutta la viscosità e l'umidità delle ciliegie fresche per spolpare anche quelle disidratate.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a; margin-bottom: 15px;\"\u003e    Una volta spolpati, i chicchi vengono lasciati fermentare insieme per 40 ore in sacchetti di plastica chiusi.  \u003c\/p\u003e  \u003cp style=\"font-size: 1.05em; line-height: 1.7; color: #4a4a4a;\"\u003e    Infine, tornano nel sistema \u003cstrong\u003ePristine Precision Drying\u003c\/strong\u003e per portare l'umidità all'11% e l'attività dell'acqua sotto lo 0,6%.  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Omniroast (Unica) in chicchi","offer_id":54591652921670,"sku":"HER-EDIV-SIDR-100-O","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_CHS_COLOMBIA_FINCA-EL-DIVISO-ADRIAN-LASSO_DCV.jpg?v=1779083497"},{"product_id":"caffe-specialty-el-salvador-miramar-anaerobic-natural","title":"Caffè Specialty El Salvador Miramar Anaerobic Natural Mountain Dry OOTB","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eScopri l'esclusivo \u003cb data-index-in-node=\"19\" data-path-to-node=\"3\"\u003eMicrolot Miramar\u003c\/b\u003e: un Caturra Giallo che sfida la tradizione con il processo anaerobico \u003ci data-index-in-node=\"106\" data-path-to-node=\"3\"\u003eMountain Dry\u003c\/i\u003e. Un caffè \u003cb data-index-in-node=\"129\" data-path-to-node=\"3\"\u003eavvolgente e vellutato\u003c\/b\u003e, dove la dolcezza dello \u003cb data-index-in-node=\"176\" data-path-to-node=\"3\"\u003ezucchero di canna\u003c\/b\u003e incontra la vivacità degli \u003cb data-index-in-node=\"221\" data-path-to-node=\"3\"\u003eagrumi\u003c\/b\u003e e la ricchezza dell'\u003cb data-index-in-node=\"248\" data-path-to-node=\"3\"\u003euva passa\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eUn’esperienza dal corpo pieno e persistente, dedicata a chi cerca l'eccellenza in ogni sorso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 9,25€ (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e85,75 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eDolce e fruttato\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAgrumi, zucchero di canna, uva passa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBassa acidità, corpo medio alto, persistente\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable style=\"height: 138.709px; width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eEl Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eApaneca – Ilamatepec\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eMiramar\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eAndres Salaverria\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e1425-1700m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra Giallo\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eOOTB Anaerobico Naturale Mountain dry\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"1\"\u003eAndrés Salaverría: Tradizione e Visione nel Caffè di El Salvador\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eAndrés Salaverría rappresenta la quinta generazione di una famiglia di caffeicoltori con oltre 100 anni di storia in El Salvador. Legato al mondo del caffè fin dall'infanzia, accompagnava il padre al beneficio (il mulino per la lavorazione) e partecipava attivamente all'azienda di famiglia. Nel 2011, dopo aver conseguito il Master Ernesto Illy in \u003ci data-index-in-node=\"349\" data-path-to-node=\"2\"\u003eCoffee Science and Economics\u003c\/i\u003e, Andrés è tornato nel Paese per concentrarsi sulla gestione commerciale, industriale e amministrativa delle tenute, lavorando fianco a fianco con il padre, José Antonio Salaverría, responsabile della gestione agricola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eLa famiglia gestisce piantagioni ad \u003cb data-index-in-node=\"36\" data-path-to-node=\"3\"\u003eAtiquizaya, Concepción de Ataco, Juayúa e Apaneca\u003c\/b\u003e, puntando costantemente sulla \u003cb data-index-in-node=\"116\" data-path-to-node=\"3\"\u003ediversificazione\u003c\/b\u003e e sull'integrazione di nuove tendenze nei processi produttivi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"4\"\u003eFinca San Francisco e Impegno Socio-Ambientale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLa Finca San Francisco, situata vicino a La Majada nella regione di Apaneca-Ilamatepec, è una delle più rappresentative. Il suo approccio alla qualità si fonda su:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003eSuoli vulcanici fertili.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003eColtivazione all'ombra.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003eRaccolta selettiva\u003c\/b\u003e manuale delle bacche mature.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eInoltre, la tenuta ospita una \u003cb data-index-in-node=\"30\" data-path-to-node=\"7\"\u003eriserva forestale naturale\u003c\/b\u003e, donata all'Associazione Forestale Nazionale di El Salvador, e sviluppa programmi di \u003cb data-index-in-node=\"142\" data-path-to-node=\"7\"\u003esostegno comunitario\u003c\/b\u003e nei settori della salute e dell'istruzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003eEquilibrio tra Tradizione e Innovazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eIl lavoro di Andrés riflette un equilibrio perfetto tra \u003cb data-index-in-node=\"56\" data-path-to-node=\"10\"\u003etradizione e visione contemporanea\u003c\/b\u003e. La sua esperienza internazionale e la formazione tecnica sono state fondamentali per rafforzare la proposta di valore del caffè di famiglia, conferendo struttura e focus alla commercializzazione di micro-lotti di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eGrazie alla sua leadership, oggi l'azienda familiare è pronta a rispondere alle esigenze del mercato globale, mantenendo sempre saldo l'impegno verso la \u003cb data-index-in-node=\"153\" data-path-to-node=\"11\"\u003equalità, la tracciabilità e lo sviluppo sostenibile\u003c\/b\u003e in ogni fase della filiera.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"1\"\u003eProcesso OOTB (Fermentazione oltre 300 ore) Mountain Dry (Essiccazione in Montagnette)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eQuesta tecnica si differenzia da quella tradizionale perché, fin dall'inizio del processo di essiccazione, il caffè viene steso in uno strato più spesso. Ogni giorno lo spessore dello strato aumenta e il caffè viene accumulato verso l'alto (creando una sorta di \"montagnetta\"), da cui deriva il nome di questa tecnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eUno strato più spesso rallenta l'essiccazione, ma aumenta la temperatura e l'intensità della fermentazione. Di conseguenza, il caffè presenta note più \u003cb data-index-in-node=\"151\" data-path-to-node=\"3\"\u003efruttate\u003c\/b\u003e e un'\u003cb data-index-in-node=\"165\" data-path-to-node=\"3\"\u003eacidità\u003c\/b\u003e superiore alla media.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656165507398,"sku":"ELS-MIA-L","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656165540166,"sku":"ELS-MIA-M","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55656165572934,"sku":"ELS-MIA-L-MF","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55656165605702,"sku":"ELS-MIA-M-MM","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_EL-SALVADOR_MIRAMAR_OOTB-ANMD.jpg?v=1777810356"},{"product_id":"caffe-specialty-guatemala-pampojila-anaerobico-naturale","title":"Caffè Specialty Guatemala Pampojila Naturale Sleeping Bag","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eUn sorso rotondo di Guatemala firmato Alex Herrera. Note di arancia candita, vaniglia e cioccolato in un corpo morbido e avvolgente. Il comfort in tazza. Scopri il Caturra \u003ci data-index-in-node=\"61\" data-path-to-node=\"4,0\"\u003eNaturale Sleeping Bag\u003c\/i\u003e di Alex Herrera. Un caffè d'alta quota (1800m) dall'equilibrio perfetto tra acidità agrumata e dolcezza cremosa. L’eccellenza di 5 generazioni di caffeicoltori in un Microlot raro e sostenibile. Provalo ora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 9,48€ (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e87,00 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eRotondo e dolce\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eArancia candita, vaniglia, cioccolato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcidità media, rotondo e morbido\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 138.656px; width: 100%;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eGuatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eAtitlan\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003ePampojila\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003e Alex Herrera\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003e1480-1800m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.7969px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.7969px;\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eNaturale Sleeping Bag\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cspan\u003eI Maya chiamavano questa terra straordinaria Pampojilá \"terra dove si alzano le nuvole nebbiose\".\u003cbr\u003eLa piantagione di Pampojilá è ricca di terreno vulcanico sulla cima del vulcano Atitlán, che si erge sopra il lago Atitlán, dove il vento quasi quotidiano da sud porta una copertura nuvolosa umida, che fornisce ombra naturale agli alberi di caffè nel pomeriggio.\u003cbr\u003ePampojilá è stata fondata e registrata formalmente alla fine del XIX secolo. Da oltre 150 anni la fattoria produce caffè nelle splendide montagne a sud del lago Atitlán e da molti decenni è nota per i suoi caffè di alta qualità. Nel 2012, la famiglia Herrera ha acquistato la piantagione e l'ha ristrutturata dopo le inondazioni causate dalla tempesta tropicale Agatha. Grazie alla semina di migliori varietà di caffè Arabica, la produzione, la qualità e la salute delle piante sono migliorate rapidamente.\u003cbr\u003eL'impianto di lavorazione è stato modernizzato per migliorare la fermentazione e l'essiccazione del caffè. Pampojilá ha una lunga storia di eccellenza che la famiglia si sforza di migliorare e condividere per le generazioni a venire.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"1\"\u003eAlex Herrera: Tradizione e Innovazione nel Caffè Guatemalteco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eAlex Herrera rappresenta la quinta generazione di una famiglia di caffecoltori guatemaltechi, con radici profonde nelle montagne del \u003cb data-index-in-node=\"134\" data-path-to-node=\"2\"\u003evulcano Atitlán\u003c\/b\u003e. Fin da bambino è rimasto legato al mondo del caffè, accompagnando i genitori nella coltivazione e nella lavorazione, apprendendo ogni dettaglio che rende unico questo chicco. La sua formazione tecnica e l'esperienza internazionale gli hanno permesso di unire la tradizione familiare alle nuove tendenze di produzione e marketing, garantendo caffè di \u003cb data-index-in-node=\"501\" data-path-to-node=\"2\"\u003ealta qualità, tracciabili e sostenibili\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eLa sua passione e la sua leadership si riflettono in un equilibrio tra l'amore per la terra e l'innovazione dei processi, rafforzando la proposta di valore dei caffè di famiglia e preparandoli a rispondere alle esigenze del mercato globale. Ogni micro-lotto prodotto da Alex e dalla sua famiglia rispecchia il rispetto per l'ambiente, per la comunità e per la storia della caffeicoltura in Guatemala.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"5\"\u003eLe Tenute di Famiglia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eQuesta dedizione si respira in ogni azienda agricola che coltivano:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003eLos Andes:\u003c\/b\u003e Acquisita nel 2024, recupera la storia di una proprietà che era legata a Panama fin dal XIX secolo. Oggi combina tradizione e modernità nella produzione di caffè eccezionali ai piedi del vulcano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003ePampojilá:\u003c\/b\u003e Situata sulla parte superiore del vulcano, sopra il lago, vanta terreni vulcanici e una nebbia naturale che protegge le piante di caffè. Rinnovata dalla famiglia Herrera nel 2012, continua a offrire caffè dal \u003cb data-index-in-node=\"220\" data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003esapore unico e dalla ricca storia centenaria\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eIl processo \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb data-path-to-node=\"1\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSleeping Bag:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eViene utilizzato un materiale opaco che trattiene l'umidità. Il processo alterna fasi di esposizione all'aria e fasi di chiusura: quando il caffè viene scoperto e steso uniformemente, avviene la normale essiccazione superficiale; periodicamente, invece, il caffè viene accuratamente avvolto nel materiale, proprio come in un \u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"325\"\u003esacco a pelo\u003c\/b\u003e (\u003ci data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"339\"\u003esleeping bag\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eQuesta tecnica accelera notevolmente la fermentazione e permette di preservare un'elevata densità del chicco. Il risultato è un profilo aromatico caratterizzato da tipiche \u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"172\"\u003enote fruttate e vinose\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Grani","offer_id":55656170160454,"sku":"GUA-PAN-L","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Grani","offer_id":55656170193222,"sku":"GUA-PAN-M","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55656170225990,"sku":"GUA-PAN-L-MF","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55656170258758,"sku":"GUA-PAN-M-MM","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_GUATEMALA_PAMPOJILA_NSB.jpg?v=1777635394"},{"product_id":"caffe-specialty-costa-rica-esperanza-naturale-thermic-aerobico","title":"Caffè Specialty Costa Rica Esperanza Naturale Thermic Aerobico","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eScopri l'intensità di un profilo \u003cb data-index-in-node=\"33\" data-path-to-node=\"0\"\u003ecremoso e avvolgente\u003c\/b\u003e, dove le note vibranti di \u003cb data-index-in-node=\"80\" data-path-to-node=\"0\"\u003eciliegia e arancia rossa\u003c\/b\u003e si fondono in una struttura vinosa dalla complessità magnetica. Grazie all'innovativo processo termico della famiglia Ramirez-Navarro, l'acidità medio-alta evolve in una \u003cb data-index-in-node=\"275\" data-path-to-node=\"0\"\u003edolcezza estrema e persistente\u003c\/b\u003e, regalando una tazza perfettamente bilanciata. Scegliere questo micro-lotto di varietà Esperanza significa superare i confini del caffè tradizionale, assaporando il futuro del caffè d'eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 12,28€\/kg (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e88,50 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eCremoso e Fruttato\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCiliegia, Arancia rossa, vinoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcidità medio alta ma bilanciata, molto dolce e persistente\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable style=\"height: 138.709px; width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCosta Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eLos Santos\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eDon Alexis\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eLos Campos - Esperanza\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e1750m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eEsperanza\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.9679%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 51.7549%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eNaturale termico aerobico\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"3\"\u003eOrigine e Contesto Produttivo\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eIl caffè proviene dalla regione di \u003cb data-index-in-node=\"35\" data-path-to-node=\"4\"\u003eLos Santos\u003c\/b\u003e, Costa Rica, in un'area limitrofa al Parco Nazionale di Tapantì. La produzione è gestita dalla famiglia \u003cb data-index-in-node=\"150\" data-path-to-node=\"4\"\u003eRamirez-Navarro\u003c\/b\u003e, un nucleo di oltre dieci persone che coordina l'intera attività agricola e di trasformazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eL'azienda è stata fondata da \u003cb data-index-in-node=\"29\" data-path-to-node=\"5\"\u003eAlexis Ramirez\u003c\/b\u003e, la cui gestione ha impostato i protocolli agricoli seguiti oggi dalla moglie, Dona Anabel, e dai discendenti. Un passaggio chiave nell'evoluzione tecnica dell'azienda è avvenuto nel \u003cb data-index-in-node=\"227\" data-path-to-node=\"5\"\u003e2015\u003c\/b\u003e con la costruzione di \u003cb data-index-in-node=\"254\" data-path-to-node=\"5\"\u003e\"Los Campos\"\u003c\/b\u003e, una micro-mill interna. Questa infrastruttura ha permesso alla famiglia di uscire dal sistema delle cooperative, assumendo il controllo diretto sul processamento post-raccolta e garantendo la tracciabilità totale di ogni lotto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"6\"\u003eAspetti Botanici: Varietà Esperanza\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eIl lotto in questione è composto dalla varietà \u003cb data-index-in-node=\"47\" data-path-to-node=\"7\"\u003eEsperanza\u003c\/b\u003e. Si tratta di un \u003cb data-index-in-node=\"74\" data-path-to-node=\"7\"\u003eibrido F1\u003c\/b\u003e ottenuto dall'incrocio tra la varietà \u003cb data-index-in-node=\"122\" data-path-to-node=\"7\"\u003eSarchimor T-5296\u003c\/b\u003e e la varietà selvatica \u003cb data-index-in-node=\"162\" data-path-to-node=\"7\"\u003eEthiopia ET-25\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003eSviluppo:\u003c\/b\u003e È il risultato di una ricerca congiunta tra istituti del caffè del Centro America e il World Coffee Research.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003eCaratteristiche agronomiche:\u003c\/b\u003e Presenta un'alta produttività e un'elevata resistenza alle malattie (come la ruggine), rendendola una scelta strategica per la sostenibilità agricola a lungo termine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003ePerformance in tazza:\u003c\/b\u003e Nonostante la natura ibrida, mantiene una qualità elevata, con un profilo complesso e note citriche pulite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003eDiversificazione:\u003c\/b\u003e Oltre all'Esperanza, la farm coltiva Caturra, Catuai, altri ibridi (Milenio, Centroamericano) e una parcella di Gesha situata a 2.000 metri di altitudine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"9\"\u003eProtocollo di Lavorazione (Processo Termico)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eIl caffè viene lavorato con un metodo innovativo che sfrutta il controllo della temperatura per influenzare la chimica del chicco:\u003c\/p\u003e\n\u003col data-path-to-node=\"11\" start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003eRaccolta:\u003c\/b\u003e Selezione delle ciliegie mature.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003eFermentazione in serra:\u003c\/b\u003e Le ciliegie intere vengono sigillate in teli di plastica nera e poste all'interno di un essiccatoio solare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003eStress termico:\u003c\/b\u003e Il calore viene mantenuto costante tra \u003cb data-index-in-node=\"55\" data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e40-45°C\u003c\/b\u003e. Questa temperatura seleziona microbi specifici che resistono al calore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,3,0\"\u003eReazione chimica:\u003c\/b\u003e L'esposizione prolungata a queste temperature scompone gli zuccheri naturali della polpa, portandoli a una parziale caramellizzazione prima che la ciliegia venga essiccata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,4,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,4,0\"\u003eEssiccazione:\u003c\/b\u003e Il processo si conclude con l'esposizione al sole per \u003cb data-index-in-node=\"68\" data-path-to-node=\"11,4,0\"\u003e30 giorni\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,5,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,5,0\"\u003eStoccaggio:\u003c\/b\u003e Il caffè riposa in pergamino fino alla fase di esportazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"12\"\u003eProfilo Sensoriale e Struttura\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eL'interazione tra la genetica dell'ibrido Esperanza e il processo termico produce un profilo sensoriale specifico:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"14\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14,0,0\"\u003eCorpo:\u003c\/b\u003e La tazza risulta cremosa, densa e sciropposa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14,1,0\"\u003eAcidità\/Dolcezza:\u003c\/b\u003e Bilanciata, con una componente zuccherina molto presente dovuta alla fermentazione ad alta temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"14,2,0\"\u003eNote aromatiche:\u003c\/b\u003e Fruttate e \"funky\", con una pulizia citrica nel finale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"15\"\u003eModello di Commercio\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eLa distribuzione avviene in collaborazione con GroundsCoffee. Questo modello prevede la rimozione di tutti gli intermediari commerciali, mantenendone solo uno e permettendo una ripartizione trasparente dei ricavi e una connessione diretta tra la micro-mill Los Campos e il mercato finale. Il caffè è classificato come \u003cb data-index-in-node=\"304\" data-path-to-node=\"16\"\u003eSingle Estate Micro-lot\u003c\/b\u003e, processato singolarmente per preservare le caratteristiche peculiari del sito di coltivazione.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656173306182,"sku":"COS-ESA-L","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656173338950,"sku":"COS-ESA-M","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55656173371718,"sku":"COS-ESA-L-MF","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55656173404486,"sku":"COS-ESA-M-MM","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/Caff_Specialty_Costa_Rica_Esperanza_Naturale_Thermic_Aerobico.jpg?v=1777635366"},{"product_id":"caffe-specialty-colombia-finca-4-vientos-doppia-fermentazione-naturale","title":"Caffè Specialty Colombia Finca 4 Vientos Doppia Fermentazione Naturale","description":"\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eDalle alture di Pitalito, nel cuore del Huila, nasce un caffè che è molto più di una semplice bevanda: è il racconto di una visione. La \u003cb data-index-in-node=\"136\" data-path-to-node=\"7\"\u003eFinca 4 Vientos\u003c\/b\u003e, situata a \u003cb data-index-in-node=\"163\" data-path-to-node=\"7\"\u003e1.750 metri\u003c\/b\u003e, è oggi guidata dalla passione di \u003cb data-index-in-node=\"209\" data-path-to-node=\"7\"\u003eKarenth Cerquera Chavarro\u003c\/b\u003e, giovane produttrice e assaggiatrice certificata SCAA. Questo microlotto rappresenta la nuova generazione del caffè colombiano, dove l'esperienza tecnica incontra il rispetto profondo per la terra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eIl profilo sensoriale è \u003cb data-index-in-node=\"24\" data-path-to-node=\"8\"\u003edolce e profumato\u003c\/b\u003e, caratterizzato da un'esplosione di \u003cb data-index-in-node=\"78\" data-path-to-node=\"8\"\u003efrutta rossa e fragole\u003c\/b\u003e, accompagnate da delicate sfumature di \u003cb data-index-in-node=\"140\" data-path-to-node=\"8\"\u003efrutta gialla\u003c\/b\u003e. Grazie al meticoloso processo di \u003cb data-index-in-node=\"188\" data-path-to-node=\"8\"\u003edoppia fermentazione naturale\u003c\/b\u003e, il caffè sviluppa un'\u003cb data-index-in-node=\"240\" data-path-to-node=\"8\"\u003eacidità media\u003c\/b\u003e perfettamente bilanciata e un \u003cb data-index-in-node=\"284\" data-path-to-node=\"8\"\u003ecorpo medio e setoso\u003c\/b\u003e. Ogni tazza si distingue per la sua pulizia ed una persistenza aromatica che invita al secondo sorso.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"9,0\"\u003eIl tocco del produttore:\u003c\/b\u003e Questo caffè subisce una fermentazione anaerobica di 24 ore in sacchi sigillati, seguita da 24 ore di ossidazione e un'essiccazione solare lenta di 15 giorni. Il risultato? Una complessità aromatica straordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch6\u003eFARMGATE PRICE\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFARMGATE PRICE: 8,79€ (pagato direttamente al contadino)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Farmgate price è in definitiva il reale prezzo pagato al contadino che ha prodotto il caffè in origine. In definitiva è il prezzo più trasparente che si possa trovare. \u003cbr\u003eAl Farmgate price poi vanno sommati i seguenti costi prima di arrivare in torrefazione: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di imballaggi\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'origine\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di logistica (spedizione e oneri doganali)\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di movimentazione all'arrivo\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di sdoganamento e controlli fitosanitari in Europa\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eCosti di trasporti all'interno\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch6 class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003eDESCRIZIONE SENSORIALE\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cspan class=\"tagged_as\"\u003e\u003cstrong\u003eGCB Score:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e87,75 punti su 100\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale: \u003c\/strong\u003eDolce e profumato\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eNote Aromatiche: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFrutta gialla, frutta rossa, fragole\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"product_meta\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto \u0026amp; Corpo: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcidità media, dolce con corpo medio, pulito e persistente\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e DESCRIZIONE TECNICA\u003c\/h6\u003e\n\u003ctable style=\"height: 138.709px; width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOrigine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eColombia\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArea\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eHuila\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa\/Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eKarenth Chavarro\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eMicrolot\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e Finca 4 vientos\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eAltitudine\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003e1750m\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.8056px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.8056px;\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 46.6425%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.4537%; height: 19.875px;\"\u003e\u003cspan\u003eDoppia fermentazione Naturale\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eDESCRIZIONE COMPLETA\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eSituata nel villaggio di La Meseta a Pitalito, Huila, a un'altitudine di \u003cb data-index-in-node=\"73\" data-path-to-node=\"3\"\u003e1.750 metri\u003c\/b\u003e sul livello del mare, la \u003cb data-index-in-node=\"110\" data-path-to-node=\"3\"\u003eFinca 4 Vientos\u003c\/b\u003e è un luogo dove tradizione e caffè di qualità si incontrano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eCon circa 5 ettari dedicati alla coltivazione, questa azienda agricola a conduzione familiare produce caffè da oltre 20 anni: un'eredità radicata nell'amore per la terra e nel profondo rispetto per ogni singolo chicco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eOggi, quel testimone è nelle mani di \u003cb data-index-in-node=\"37\" data-path-to-node=\"5\"\u003eKarenth Cerquera Chavarro\u003c\/b\u003e, produttrice di 23 anni, tecnico barista certificato e assaggiatrice (cupper) con specializzazione SCAA. Come orgogliosa rappresentante della nuova generazione di caffeicoltori colombiani, Karenth apporta una prospettiva fresca che fonde competenza tecnica, passione sensoriale e un impegno incrollabile verso le proprie origini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eAlla Finca 4 Vientos non si coltiva solo caffè d'altura: si coltivano sogni da condividere in ogni tazza, portando con sé lo spirito del Huila e l'energia del vento che dà il nome a questa farm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e💧 Lavorazione e Qualità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLa lavorazione inizia con la conversione della ciliegia in caffè in pergamino presso un impianto di lavorazione a umido ecologico, progettato per minimizzare l'uso di acqua. L'impianto è attrezzato per gestire caffè lavati – sia fermentati che non fermentati – così come stili semi-lavati. L'essiccazione avviene in serre e sotto strutture ombreggiate in politene per garantire una disidratazione lenta e uniforme che promuove la sicurezza del prodotto, una maggiore durata di conservazione e una tracciabilità affidabile. La tenuta ospita anche l'attrezzatura e i macchinari necessari per macinare e preparare il caffè secondo le specifiche pronte per l'esportazione, garantendo un controllo di qualità \u003ci\u003eend-to-end\u003c\/i\u003e e la piena tracciabilità all'interno delle strutture della famiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003eSelezione delle ciliegie:\u003c\/b\u003e Si inizia con la raccolta manuale delle ciliegie al loro grado massimo di maturazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003eFlottazione:\u003c\/b\u003e Viene eseguita la fase di flottazione per rimuovere le ciliegie acerbe o difettose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003eFermentazione e Ossidazione:\u003c\/b\u003e Il caffè affronta una fermentazione di 24 ore in sacchi sigillati (anaerobica), seguita da 24 ore di ossidazione in vasche di cemento tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003eEssiccazione:\u003c\/b\u003e Il caffè viene fatto essiccare per 15 giorni all'interno di un essiccatore solare (solar dryer).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🌱 Impegno Sociale e Ambientale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eFinca Los Papales è certificata dalla \u003cb\u003eRainforest Alliance\u003c\/b\u003e, supportando l'allineamento con le norme internazionali e i requisiti della Sustainable Agriculture Network. La fattoria mantiene anche un forte impegno sociale nei confronti della sua comunità. Una scuola in loco serve circa 65 bambini dalla prima infanzia fino alla sesta elementare, offrendo istruzione gratuita ai figli dei dipendenti e a quelli delle comunità vicine, insieme a materiale scolastico, pasti giornalieri e partecipazione ad attività speciali come il Giorno dei Bambini, la Festa della Mamma e le cerimonie di diploma. La supervisione educativa è fornita dal Ministero dell'Educazione del Nicaragua (\u003cb\u003eMINED\u003c\/b\u003e). Un centro sanitario nella fattoria, supervisionato dal Ministero della Salute (\u003cb\u003eMINSA\u003c\/b\u003e), offre consultazioni gratuite per dipendenti e residenti locali, inclusi servizi di immunizzazione per i bambini, assistenza ginecologica per le donne e attenzione medica generale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔬 Profilo di Lavorazione del Lotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eIl caffè viene raccolto con il 94% di ciliegie completamente mature. Le ciliegie intere subiscono una fermentazione anaerobica per tre giorni, dopodiché il caffè viene spolpato e fermentato nuovamente, nella mucillagine, per altri tre giorni. Viene quindi lavato tradizionalmente con acqua pulita ed essiccato su letti rialzati africani per 12-16 giorni per raggiungere circa l'11% di contenuto di umidità. Il caffè viene conservato in pergamino per un minimo di 21 giorni prima della lavorazione finale.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656181891398,"sku":"COL-FQV-L","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55656181924166,"sku":"COL-FQV-M","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55656181956934,"sku":"COL-FQV-L-MF","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55656181989702,"sku":"COL-FQV-M-MM","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_COLOMBIA_FINCA-4-VIENTOS_NDF.jpg?v=1777633917"},{"product_id":"caffe-specialty-nicaragua-los-papales-lavato-anaerobico","title":"Caffè Specialty Nicaragua Los Papales Lavato Anaerobico","description":"\u003cp\u003eDimentica i soliti profili classici. Direttamente da Jinotega, questo microlot di varietà Java eleva il concetto di caffè lavato grazie a una fermentazione anaerobica di 72 ore in contenitori sigillati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato è un'esplosione di frutta tropicale e gialla, avvolta in una dolcezza densa di zucchero di canna. Un corpo strutturato e una persistenza infinita rendono ogni sorso un viaggio sensoriale raro, nato da una selezione millimetrica (94% di ciliegie mature) e un riposo lento di 21 giorni. Pura eccellenza tecnica in tazza.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55999067849030,"sku":"NIC-LPA-L","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55999067881798,"sku":"NIC-LPA-M","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55999067914566,"sku":"NIC-LPA-L-MF","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55999067947334,"sku":"NIC-LPA-M-MM","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_NICARAGUA_LOS-PAPALES_WA.jpg?v=1778578203"},{"product_id":"caffe-specialty-rwanda-kanya-naturale","title":"Caffè Specialty Rwanda Kanya Naturale","description":"\u003cp\u003eImmagina di percorrere i sentieri scoscesi di Nyamasheke, a oltre 1500 metri di altezza, dove l'aria è rarefatta e il sole nutre con pazienza le bacche di Red Bourbon. Questo caffè non è solo una bevanda, ma il racconto di un territorio vibrante. Al primo sorso, verrai avvolto da una dolcezza profonda che richiama la prugna matura, subito rinfrescata da una nota vivace di lime che danza su un'acidità elegante e un corpo rotondo. È un'esperienza aromatica intensa, arricchita da un finale di spezie esotiche, dedicata a chi cerca nel caffè un'emozione complessa e autentica.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":55999082987846,"sku":"RWA-KAN-L","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":55999083020614,"sku":"RWA-KAN-M","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":55999083053382,"sku":"RWA-KAN-L-MF","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":55999083086150,"sku":"RWA-KAN-M-MM","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_2000x1500_RWANDA_KANYA_N_5d9ba79a-93c8-499e-b233-3892c102af36.jpg?v=1777633916"},{"product_id":"caffe-specialty-rwanda-kirambo-lavato","title":"Caffè Specialty Rwanda Kirambo Lavato","description":"\u003cp\u003eImmagina di percorrere i sentieri scoscesi di Nyamasheke, a oltre 1500 metri di altezza, dove l'aria è rarefatta e il sole nutre con pazienza le bacche di Red Bourbon. Questo caffè non è solo una bevanda, ma il racconto di un territorio vibrante. Al primo sorso, verrai avvolto da una dolcezza profonda che richiama lo zucchero di canna, subito rinfrescata da una nota vivace di mela che danza su un'acidità elegante e un corpo rotondo. È un'esperienza aromatica intensa, arricchita da un finale di frutti rossi, dedicata a chi cerca nel caffè un'emozione complessa e autentica.\u003c\/p\u003e","brand":"garagecoffeebros","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":56689721344326,"sku":"RWA-KIW-L","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":56689721377094,"sku":"RWA-KIW-M","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":56689721409862,"sku":"RWA-KIW-L-MF","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":56689721442630,"sku":"RWA-KIW-M-MM","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/RWANDA_KIRAMBO_W.jpg?v=1781937177"},{"product_id":"caffe-specialty-kenya-mukurmali-lavato","title":"Caffè Specialty Kenya Mukurmali Lavato","description":"\u003cp\u003eUn microlotto keniano purissimo, 100% SL28, coltivato a Nyeri sulle pendici del Monte Kenya, dai piccoli produttori riuniti nella cooperativa nazionale KCCE. In tazza è brillante, complesso e definito, con la struttura proverbiale dei grandi caffè della regione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMukurmali è un microlotto keniano dietro cui ci sono i coltivatori riuniti nella KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters), cooperativa nazionale di proprietà dei contadini nata nel 2009. Il caffè cresce nella regione di Nyeri, distretto di Mukurweini, sulle pendici del Monte Kenya: suoli rossi vulcanici, altitudini tra i 1.700 e i 1.850 metri e stagioni nette che danno ai caffè di Nyeri la loro proverbiale struttura e complessità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa varietà è SL28, forse la più iconica del Kenya: straordinario potenziale in tazza ma difficile da coltivare, il che rende ogni lotto puro un piccolo tesoro. La lavorazione segue il metodo lavato tradizionale keniano con fermentazione aerobica, poi essiccazione lenta all'aperto, per esaltare pulizia e definizione del chicco.\u003c\/p\u003e","brand":"Garage Coffee Bros. ","offers":[{"title":"Chiara \/ 250g - Chicchi","offer_id":56918397354310,"sku":"KEN-MUW-L","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Media \/ 250g - Chicchi","offer_id":56918397387078,"sku":"KEN-MUW-M","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chiara \/ 250g - Macinato Filtro","offer_id":56918397419846,"sku":"KEN-MUW-L-MF","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Media \/ 250g - Macinato Moka","offer_id":56918397452614,"sku":"KEN-MUW-M-MM","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0552\/9095\/3912\/files\/GCB_MOCKUP_1000x750_072026_KENYA_MUKURMALI_W_LOW-RES.jpg?v=1785763950"}],"url":"https:\/\/garagecoffeebros.biz\/collections\/single-variety.oembed","provider":"Garage Coffee Bros. ","version":"1.0","type":"link"}